ЧЕРНЫЙ РИС
цена договорная $
Черный рис, продаваемый в Китае
Черный рис, продаваемый в Китае
Черный рис (также известный как фиолетовый рис ) представляет собой ряд сортов риса вида Oryza sativa L. , некоторые из которых представляют собой клейкий рис . Разновидности включают индонезийский черный рис, филиппинский рис балатинау [1] и тайский черный рис с жасмином. Черный рис известен как чак-хао в Манипуре , индийском штате на восточной границе с Мьянмой , где на больших праздниках подают десерты из черного риса. Черный рис является источником железа , витамина Е и антиоксидантов .. Отрубная оболочка (самый внешний слой) черного риса содержит один из самых высоких уровней антоцианов , встречающихся в пище. [2] В зерне содержится такое же количество клетчатки , как и в коричневом рисе , и, как и в коричневом рисе, оно имеет мягкий ореховый вкус. [3]
Черный рис имеет глубокий черный цвет и обычно становится темно-фиолетовым при приготовлении. Его темно-фиолетовый цвет в первую очередь обусловлен содержанием в нем антоцианов [4] , которые по массе выше, чем у других окрашенных зерен. [5] [6] Он подходит для приготовления каши , десерта, традиционного китайского черного рисового пирога, хлеба и лапши .